Regenerácia, úchovane teplých jedál

Regenerátory
- elektronické mikropočítačové riadenie , Rovnomerné varenie vďaka obojsmerne rotujúcemu ventilátoru , Jednoduché intuitívne ovládanie , T eplotná sonda. Na rozdiel od kotlov, v ktorých sa potraviny počas regenerácie môžu ľahko prevariť, majú jednotky REGBOX vysoko presný hydratačný systém. Elektronicky riadené udržiavacie skrinky a regenerátory udržiavajú potraviny pri optimálnej teplote bez vysušenia alebo pripálenia. Na rozdiel od bežných varných kanvíc možno potraviny v HOLDBOXe uchovávať dlhší čas bez postupného vysušovania a zhoršovania pôvodnej kvality. Udržiavacie skrine a regenerátory sú dostatočne stabilné a pevné, aby odolali nárazom a náročným pracovným podmienkam. HOLDBOX a REGBOX majú veľmi jednoduché a intuitívne ovládanie, ktoré je prístupné všetkým zamestnancom kuchyne.

V porovnaní s bežnou rúrou sa teplo vo vnútri komory REGBOX a HOLDBOX udržiava na konštantnej teplote vďaka izolovaným dverám, ktoré zaručujú minimálne tepelné straty. Riadený parný systém regenerátorov tiež umožňuje udržiavať jedlo teplé vďaka programovateľnému striedavému ventilátoru, ktorý možno nastaviť podľa typu jedla a spôsobu prípravy.

Potraviny, ktoré možno regenerovať a udržiavať pri teplote výdaja: hotové jedlá, kaše, zapekané jedlá (lasagne, palacinky), halušky a cestoviny všeobecne, zapekané jedlá, nakladané uhorky, dusené mäso, zapekaná zelenina, pečená zelenina atď. Nádoby pre jedálne a stravovacie zariadenia

HoldBoxy od RM gastro
Delta-t tepelná úprava Udržuje konštantný teplotný rozdiel medzi teplotou varného priestoru a teplotou v potravinách. Tým sa zabezpečuje rovnomerný ohrev, zabraňuje spáleniu surových jadier na povrchu. ■ Komora so zaoblenými rohmi Komora holdboxu je celá vyrobená z nehrdzavejúcej ocele so zaoblenými rohmi. V rohoch sa nemôžu držať nečistoty. ■ Rukoväte Ergonomické rukoväte sú umiestnené po stranách holdboxu v ch polohách na ľahké uchopenie. ■ Plne vysúvateľné zásuvky Zásuvky sa dajú jednotlivo a úplne vysunúť. Tým sa zabráni vysypaniu pri vkladaní GN s tekutými potravinami. Ich vnútorný priestor je určený pre GN 1/1 s maximálnou výškou 150 mm. Sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.