Regenerátory RegBoxes

RegBoxy RM gastro regenerátory

Regenerátory HOLDBOX a REGBOX sú zariadenia, ktoré regenerujú potraviny a udržiavajú ich pri správnej teplote. Okrem toho zariadenie HOLDBOX umožňuje prípravu potravín pri nízkych teplotách (tepelná úprava delta t). Zariadenia sú navrhnuté tak, aby spĺňali dnešné stravovacie potreby, zvyšovali produktivitu a udržiavali vysokú kvalitu potravín.

Na rozdiel od kanvíc, v ktorých sa potraviny počas regenerácie môžu ľahko prehriať, majú zariadenia REGBOX vysoko presný hydratačný systém. Elektronicky riadené udržiavacie skrinky a regenerátory udržiavajú optimálnu teplotu potravín bez vysušovania alebo pripaľovania. Na rozdiel od bežných varných kanvíc je možné potraviny v HOLDBOXe uchovávať dlhší čas bez postupného vysušovania a zhoršovania pôvodnej kvality.

Udržiavacie skrine a regenerátory sú dostatočne stabilné a pevné, aby odolali nárazom a náročným pracovným podmienkam. HOLDBOX a REGBOX majú veľmi jednoduché a intuitívne ovládanie, ktoré je prístupné všetkým zamestnancom kuchyne.

V porovnaní s bežnou rúrou sa teplo vo vnútri komory REGBOX a HOLDBOX udržiava na konštantnej teplote vďaka izolovaným dverám, ktoré zaručujú minimálne tepelné straty. Riadený parný systém regenerátorov tiež umožňuje udržiavať jedlo teplé vďaka programovateľnému striedavému ventilátoru, ktorý možno nastaviť podľa typu jedla a spôsobu prípravy.

Potraviny, ktoré možno regenerovať a udržiavať pri teplote výdaja:

• hotové jedlá, kaše, zapekané jedlá (lasagne, palacinky), halušky a cestoviny všeobecne, zapekané jedlá, nakladané uhorky, dusené mäso, zapekaná zelenina, pečená zelenina atď.
• varené vákuovo varené jedlá alebo nádoby pre jedálne a stravovacie zariadenia

■ Režim programovania
Programy pre fázu regenerácie a údržby možno uložiť do desiatich pripravených pamätí.
■ Teplota do 170 °C
Umožňuje priamu prípravu jedla varením v pare ■ Vysoká mobilita Pri zakúpení verzie s vodným čerpadlom a kolieskami ju možno použiť ako mobilné zariadenie na vydávanie obedov aj bez priameho pripojenia na prívod vody
■ Tepelná úprava Delta-t
Udržiava konštantný teplotný rozdiel medzi teplotou varného priestoru a teplotou v jedle. Tým sa zabezpečuje rovnomerný ohrev a zabraňuje pripáleniu surových jadier.
■ Holdbox so zaoblenými rohmi
Komora holdboxu je celá vyrobená z nehrdzavejúcej ocele so zaoblenými rohmi. V rohoch sa nemôžu držať nečistoty.
■ Prepravné rukoväte
Ergonomické rukoväte sú umiestnené na bokoch holdboxu v ch polohách pre ľahké uchopenie.
■ Plne vysúvateľné zásuvky
Zásuvky sa dajú jednotlivo a úplne vysunúť. Tým sa zabráni vysypaniu pri vkladaní GN s tekutými potravinami. Ich vnútorný priestor je určený pre GN 1/1 s maximálnou výškou 150 mm. Sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.