Shockers

Prísne hygienické požiadavky v stravovacom priemysle sú podnetom na používanie nových technológií. Jednou z nich je šokové chladenie a mrazenie. Táto technológia umožňuje racionalizovať proces varenia v kuchyni, znížiť straty, znížiť energetické nároky a predĺžiť dobu skladovania potravín. Používanie šokového chladenia alebo mrazenia podporuje aj možnosť maximálneho využitia konvektomatov bez ohľadu na okamžitú potrebu počtu porcií. Skladovanie potravín pomocou šokového chladenia umožňuje prekonať aj neočakávané požiadavky na okamžité zvýšenie výdaja potravín.
■ Šokové chladenie
■ Šokové mrazenie
■ Rozmrazovanie
■ Digitálne ovládanie
■ Automatický a manuálny režim
■ Sonda na meranie teploty jadra