KONVEKTOMATY Počet produktů: 20

V této kategorii jsme pro Vás vybrali kvalitní levné konvektomaty výrobce GIORIK Itálie pro menší a střední gastro provozy s všemi základními funkcemi konvektomatů. Konvektomaty prodávané pod značkou RED FOX zaručují kvalitní dostupnost servisu a náhradních dílů i do budoucna.
Konvektomaty GIORIK modely Magnifoco s jednoduchým manuálním  nebo dotekovým ovládáním

     
- jednoduché manuální nastavení hodnot otočným knoflíkem : 1. nastavíme teplotu 2. nastavíme čas 3. nastavíme % páry a Start 
- dotekové ovládání , srozumitelný a snadný display pro nastavení 1. volba horký vzduch, pára nebo kombinace, 2. nastavení teploty nebo delta T pečení (rozdíl teplot v komoře a uvnitř masa), 3. nastavení času nebo sondy (jehly do masa), 4. nastavení % páry a popř. rychlosti otáček ventilátoru, odvětrání komory , světlo v komoře .... programování. 


  Konvektomaty REDFOX se dělí na dvě skupiny produktů. Konvektomaty EPM s elektromechanickým ovládáním a konvektomaty EPD s ovládáním pomocí 5“ grafi ckého dotykového displeje. Obě skupiny mají vývin páry pomocí nástřiku. Konvektomaty umožňují vaření horkým vzduchem, párou, kombinací páry a horkého vzduchu, horkým vzduchem s regulací vlhkosti, se sondou nebo v režimu udržování. Univerzální zásuvy po stranách varné komory umožňují
použití jak GN 1/1 nádob, tak pekařských plechů EN 600x400.
■ Vnitřní komora se zaoblenými rohy pro zajištění maximální hygieny a snadné údržby
■ Nastavitelná výška nohou
■ Vybrané modely s programovatelným čelním panelem
■ „Air channel“ pro větrání vnějšího skla, tím se snižuje teplota na vnějším povrchu dveří
■ Nízkoteplotní úprava pokrmu
■ Úprava pokrmu pomocí Δ T pečení




Příslušenství :
k konvektomatům RedFox je možno dokoupit toto příslušenství :
- Sonda jádra 
- STUJ Udící jednotka 
- STKS S 11 Stohovací sada 
- MP/MP Stohovací kit pro MPD 
- MP/EP Stohovací kit pro MPD s EPM - MPD 
- Rošt na kuřata 
- STKD S 11 Kondenzační digestoř pro SLIM/MINI GN 1/1, integrovaná kondenzační digestoř pro zařízení RM SLIM a REDFOX 
• tlaková sprcha 

V konvektomatu REDFOX vaření nebylo nikdy tak jednoduché, moderní a efektivní. Horkovzdušné vaření, vaření v páře, horkovzdušné pečení se zvlhčováním a odvlhčováním, příprava pokrmů pomocí sondy, udržování teploty pokrmů. To vše jsou funkce profesionálních parních konvektomatů REDFOX. Ve standardní výbavě mimo jiné najdete vícerychlostní zpětný ventilátor, který zajišťuje rovnoměrnou a vyváženou cirkulaci vzduchu. Připravené jídlo tak získá ideální konzistenci, není vysušené, je rovnoměrně upravené a má skvělou chuť. Se standardním pečením navíc nedochází k výraznému úbytku hmotnosti. Samozřejmostí je nerezová komora se zaoblenými rohy pro snadné čištění. Volitelně může být váš programovatelný konvektomat REDFOX vybaven také automatickým mycím systémem. Univerzální zásuvky po stranách komory umožňují použití jak standardních gastronádob GN, tak i normalizovaných plechů na pečení EN 600 x 400. 7palcový dotykový displej poskytuje nejen pohodlné ovládání, ale je připraven pomoci vám s úpravou receptů nebo naopak nabízí snadné spuštění vašich oblíbených procedur jedním dotykem.

konvektomaty RM gastro Steambox bojlér
- SymbioticSystem Unikátní kombinace páry vytvořené v bojleru a nástřikem umožňuje využívat výhody obou principů v jednom zařízení ■ PREMIX hořáky Plynové hořáky s tlakově př edmíchanou směsí plynu a vzduchu výrazně snižují spotřebu plynu Hořáky mají patentovaný systém proti zpětnému zažehnutí, které způsobuje rázy v přívodním potrubí při zapalování ■ SteamTuner Ȕ ladění páry Systém ovládání stupně kvality nasycenosti páry podle navoleného typu pokrmu, dodá tak sušší páru, kterou vyžadují například ryby nebo cukrovinky, a naopak mokrou páru, kterou vyžadují například brambory nebo těstoviny ■ Konektivita USB Připojení USB pro nahrávání a ukládání receptů a pro aktualizaci � rmware. ■ MeteoSystem Systém kontroly vlhkosti uvnitř konvektomatu řídí, aby ani při vložení potravin s vysokým obsahem vody nestoupla vlhkost nad nastavenou hodnotu nebo u suchých potravin naopak pod ni ■ Program zásuvů Umožňuje ve stejnou chvíli připravovat různé recepty, zařízení si samo řídí rozdílné časy přípravy a upozorní zvukovým signálem na každý dokončený pokrm ■ Režim sjednoceného dokončení EasyService Různé pokrmy dokončí ve stejnou chvíli, zákazníci u jednoho stolu s různými objednávkami tak nikdy nemusí čekat ■ Automatický mycí systém Automatický mycí systém s uzavřeným okruhem umožňuje použití jak mycích tablet, které jsou jednoduché na skladování, tak tekutého detergentu, který činí mytí téměř bezobslužnou záležitostí. Uživatel si navíc může zvolit, zda che pro oplach využívat syntetický detergent nebo běžný ocet, jakožto přírodní látku

Profesionální konvektomaty využívají páry, která propůjčuje jídlu jedinečnou chuť a strukturu. Konvektomat RM STEAMBOX nabízí svým uživatelům také širokou škálu unikátních funkcionalit, které usnadní vaření nejen při větší objemech výdeje jídel. Důmyslný patent SymbioticSystem sjednocuje dva způsoby výroby páry v jeden. Kvalitní páru vyrobenou v boileru a úspornou páru generovanou okamžitým nástřikem na topná tělesa. Konvektomat RM STEAMBOX spojuje klady obou systémů a vyhýbá se jejich záporům. Nastavení hydratace páry v komoře se může zdát jako věda. Čím vlhčí je prostředí, tím rychleji se v něm přenáší teplo. To znamená, že čím vyšší je úroveň hydratace páry, tím větší je prostupnost tepla do upravovaného pokrmu. A pára má tendenci pokrm vysoušet. Proto je vhodné zvolit stupeň její hydratace podle typu připravovaného pokrmu. Abyste předešli rozpadu vláken (nežádoucí například u cukroví a ryb), tak vařte bez nadbytečné vlhkosti se suchou párou. Nastavení stupně hydratace páry podle typu jídla umožňuje patentovaný systém SteamTuner. MeteoSystem je patent, který kontroluje vlhkost uvnitř varného prostoru. Měří rozdíl vlhkosti uvnitř prostoru a stanoveným parametrem, čímž reguluje přívod a odvod vlhkosti prostřednictvím odvodní ventilace. Dokonalá kontrola vlhkosti nezáleží na množství pokrmů v konvektomatu – výsledek bude vždy stejný a manipulace pro nastavení minimální.
       Jedním z dalších pomocníků je i funkce EasyService (systém sjednoceného dokončení pokrmů v rámci programu zásuvů), kterou oceníte při vaření pokrmů s různou dobou přípravy. Obsloužíte hosty ve stejném čase, nikoho nenecháte čekat a ani mu nepřinesete vychladlý pokrm. Provozy, které chtějí být v dlouhodobém horizontu úspěšné, musí optimalizovat své procesy a pracovní metody. Vhodná zařízení, která jsou snadno a intuitivně ovladatelná a umožňují lepší organizaci práce, jsou správnou cestou, jak optimalizace docílit. A přesně to splňuje ovládací panel konvektomatů RM STEAMBOX.