Množství pečící dávky určuje velikost plechů a množství plechů (počet zásuvů) v troubě. 

     Velikost plechů určuje množství výrobků které na plech umístite
Standartní rozměr gastro plechu na pečení je 600 x 400 mm
Pro menší provozy jsou trouby na menší plechy rozměru 460 x 330 mm
     Počet plechů v troubě ... v malých troubách je možno obvykle volit 3 nebo 4 zásuvy na plechy. Větší trouby na podstaci nabízejí počet vsunů na plechy od 6-ti do 20 plechů

Obecně     : čím větší trouba tím více upečete na jednu dávku, ale trouba je velká, rozehřívate ji celou a tím to není ekonomické. Menší trouba míň najednou upečete ale vnitřní prostor je rychle rozehřátý. Stejné platí o velikosti trouby pro umístění v kuchyní tak i o příkon elektrické přípojky. Malé trouby můžeme umístit na pracovní plochu , a však standartem doporučujeme i umístit malé trouby tak jak větší trouby na nerez podstavec , kdy trouba je pevná, stabilní. Podstavec je vybaven vsuny na odkládání pekařských a cukrářských plechů daného rozměru. 

Tzn. vybíráme podle velikosti plechu a počtu plechů, kolik má být najednou v troubě popř. elektrické přípojky

          2. Modely pečících pecí UNOX 

Gastronomické trouby UNOX jsou čtyři modely 

Trouby Unox LINE MICRO 
" velká klasická horkovzdušná trouba "

Jsou hlavně určené na rozpékání a základní pečení tak jak v velké domácí troubě pro drobné čajové pečivo (línecké, rohlíčky, vánoční cukroví .... ) .
Jsou to nerez pečící horkovzdušné trouby bez režimu vlhkosti
Trouby levné, bez funkcí určené pro menší nenáročné provozy

    
Funkce pecí Line Micro
Konvekční pečení na 80 °C až 260 °C
režim vlhkosti NE
ventilátory s reverzním chodem modely 600x400 ANO
ventilátory s reverzním chodem modely 460x330 NE
odsávání vlhkosti z pečicí komory ANO
Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330 )  ANO
Manuální otevírání dveří shora dolů  ANO
Komora pece z vysoce odolné feritické oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
Osvětlení komory pece halogenovým světlem
Kontaktní dveřní spínač pouze pro modely 600x400
Bezpečnostní termostat

         Trouby Unox LINE MICRO - výhody a nevýhody :
   nižší pořizovací cena, pro malé provozy, velmi jednoduché ovládání, vhodná pro rozpékání a pečení čajového pečiva
    obyčejná horkovzdušná trouba, žádné speciální funkce, není ideální pro větší provozy 

Trouby Unox Baker Lux SHOP Pro 
"DOPORUČUJEME pro obchody, malé vyroby a gastro provozy"

    - kvalitní profesionální trouby s širokou škálou možnosti pečení cukrářských i pekářských výrobků. Vhodné pro pečení jak čajového pečiva, korpusy na dorty tak i díky možnosti připařování těsta kde je kypřidlo, soda, kvásek, droždí pekařské výrobky housky hamburger, rohlíčky, chlebíky ...  

- je řada profesionálních pecí pro menší gastro provozy, malé výrobny na přípravu cukrárenských a pekárenských výrobků a pro dopékání mražených pekárenských produktů v obchodních prostorech
- trouby s tělesem a ventilátorem vzadu jsou jednoduché na obsluhu a údržbu
- k výběru modely na plechy 600x400 mm a modely na plechy 460x330 mm pro menší provozy s malým prostorem
- počet plechů v troubě je na 4 nebo na 3 plechy 
   
- dostupné jsou i rozdílné ovládací panely : model GO (bez přivlhčování) a modely LED, TOUCH, MASTER (s přivlhčováním).
- nejprodávanější jsou modely s ovládáním LED
Modely LED, TOUCH jsou na přípojku vody (bez odpadu). Lze objednat bez připojení na vodu s čerpadélkem čerpání vody s kanystříku. 
- modely MATIC s bočním otevíráním mají automatické otevírání dveří po ukončení pečícího procesu. Tím nedochází s přepečení albo vysušení když trouba zůstané zavřená.

         Trouby Unox BAKER LUX Shop Pro - výhody a nevýhody :
   nejprodávaněší trouby na pečení pro menší a střední provozy, při porovnání kvality a ceny
    pro menší a střední provozy , vyžší pořizovací cena oproti domácí troubě, ale provedení, kvalita a provozní funkce odpovídají ceně

Trouby Unox Baker Lux MANUAL 
"větší trouby, levnější varianta Baker TOP"

    - trouby určené pro větší provozy, oproti Baker Top bez speciálních funkcí. Manuálně pootáčením nastavujeme teplotu, čas, přivlhčení a možnost polovičního výkonu. Nemá regulovatelný odtah vlhkosti proto není vhodný na sušené výrobky jako makronky, pusinky, pavlova ... i na pekařské výrobky chleba, rohlíky kde je nutný odtah vlhkosti

PECE UNOX Baker TOP Mind Maps
"větší trouby pro profi gastro s mnoha funkcemi"

Funkce trouby určují komfort a možnosti používání. 

PŘIVLHČOVÁNÍ
- Trouby s přivlhčováním jsou vhodné pro kynuté těsta ( s kypřícím práškem, s droždím) kde je zapotřebí do těsta dostat vlhkost.
  Přivlhčení je vhodné i na počátku pečení kdy vlhkost přidá výrobkům na objemu (napaří se) a výrobek pak vydrží čerstvý delší dobu.  
 Přivlhčení má za důsledek, že výsledný výrobek je pak následně čerstvý, po povrchu křupavý, uvnitř vláčný a vydrží déle.

Důležitý je při přivlhčení také řízený odtah vlhkosti z komory. 

Pečení pak probíhá následovně : na počátku nastavíme vysokou teplotu a 100% vlhkost. Tím do těsta dodáme vlhkost, výrobek získá na objemu. Pak pečeme 5-6 minut bez vlhkosti, tím se těsto propeče a na konci nastavíme odtah vlhkosti aby zůstal objem a čerstvost uvnitř ale těsto se propeklo s křupavou kůrkou

PŘIPOJENÍ NA VODU a ODPAD
- trouby BakerLux SHOP Pro 
-  modely s ovládaním GO jsou bez připojení na vodu
- model modely LED, TOUCH jsou na přípojku vody (bez odpadu). Za příplatek lze objednat místo pevného připojení na vodu s čerpadém vody s kanystříku. 

PŘIPOJENÍ NA ELEKTŘINU
- obecně trouby na 400 V jsou vhodnější na výrobu z čerstvých potravin jelikož mají větší příkon než trouby na 230 V které jsou spíše určené na rozpékání polotovarů.
- silnější trouby na 400 V s vyžším příkonem zrychlují dobu pečení a množství vyprodukovaných výrobků

  

4. Následný servis a opravy  

Každý výrobek se někdy pokazí popř. se poškodí a budete potřebovat následný servis. 

         při zakoupení zařízení na našem webu nebo prodejně - výhody a nevýhody :
   při koupi zařízení přes náš e-shop nabízíme následný servis a opravy vlastními servisními techniky popř.  našimi smluvními partnery v daném regionu    
    při koupi robotu přes různé malé neznámé internetové obchody bez servisního zázemí , které fungují pouze z kanceláře nedokážou Vám zajistit komfortní servis zboží zakoupeného u nich , kdy cenu výrobků sníží na minimum ale jejich služby zákazníkovi prodejem končí.
       
Dooporučujeme kupovat zařízení u zavedených firem s profesionálním servisem než u kancelářových internetových prodejem popř. prodejců bez vlastního servisu.

 
Doplňkové otázky při výběru vhodné pečící trouby jsou :