Sleva! trouba na pečení UNOX BakerTop Mind Maps BIG na 16 plechů 60x40 cm Zobrazit větší

trouba na pečení UNOX BakerTop Mind Maps BIG na 16 plechů 60x40 cm

UNOX
pečení 16 plechů 600x400 mm, elektrické

Více informací

16 867,50 € bez DPH
20 409,67 € s DPH

20 322,29 € bez DPH  

-17%

  • ONE
  • PLUS

Více informací

Inteligentní zařízení schopné řídit pečící procesy pro přípravu
čerstvých či mražených pekárenské a cukrářských produktů a varné
procesy (sušení, vaření v páře, pozvolné vaření při nízké teplotě,
vaření ve vakuu, pečení, grilování, smažení, regenerace a regenerace
naservírovaných pokrmů). Díky technologiím Unox Intensive Cooking a
Intelligence Performance a automatickému řízení procesů CHEFUNOX
zaručuje vždy dokonalé výsledky i bez vyškoleného personálu.


Pekařská pec Unox XEBL-16EU-YPRS 16x 600x400 PLUS - lehce ovladatelný jako vaše vlastní dlaň. Přirozený jako vaše mysl. Rychlý jako pohyb oka. Nová řada profesionálních konvektomatů UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ BIG boří veškeré hranice mezi ideou ve vaší mysli a připravovaným pokrmem.

Ručně nastavitelné varné procesy

  • Konvekční pečení na 30° až 300°C
  • Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení na 35° až 300°C, se STEAM.Maxi 30% - 90%
  • Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního pečení na 48° až 300°C, se STEAM.Maxi 10% - 20%
  • Vaření v páře na 48° až 130°C, se STEAM.Maxi 100%
  • Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30° až 300°C, s DRY.Maxi 10% - 100%
  • MULTI.Point vícebodová sonda jádra
  • Vaření se sondou a funkcí Delta T
  • Ultratenká sonda jádra pro vaření sous-vide (volitelné příslušenství)

Pokročilé a automatické nastavení pečících procesů

  • MIND.Maps technologie: nákres pečicích procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem
  • MIND.Maps 48 uložitelných programů
  • 384 uložitelných programů uživatele
  • Možnost přiřazení názvů a obrázků uloženým programům
  • Možnost ručního napsání názvu programu
  • CHEFUNOX: vyberte pečicí postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned péct
  • MULTI.Time: spravuje víc jak 10 časovačů pro přípravu různých pokrmů současně
  • MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů

Technologie Intelligence performance

  • SMART.Preheating: funkce inteligentního předehřátí nastaví správnou teplotu a dobu předehřátí pece s ohledem na předešlý pečicí proces
  • CLIMALUX: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi a odvod DRY.Maxi vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř  komory pece bez ohledu na množství vložené suroviny
  • ADAPTIVE.Cooking: inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavené parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy
  • AUTO.Soft: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.Soft díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu
  • SENSE.Clean: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř pečicí komory a doporučí nejvhodnější mycí program na základě skutečného využití pece

Technologie UNOX Intensive.Cooking

  • AIR.Maxi: více 4 rychlostních ventilátorů s rezervním chodem a pulzní funkcí
  • STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C, nastavitelné od 10% do 100%
  • DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100% při libovolné teplotě
  • Protek.SAFE: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce, brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát
  • Regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích pece
  • Trojité sklo dveří
  • PRESSURE.Steam: speciální technologie zvyšující produkci páry při 90° - 110°C. Ideální pro asijské svitky a knedlíky nebo pro předpečené pekárenské výrobky

Technologická data

  • Internet pro připojení konvektomatu  k službám ddc.unox.com a UNOX APP 
  • DDC.Stats: pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě pece

Automatické mytí

  • Rotor.Clean: 4 automatické mycí programy s kontrolou přítomnosti vody a čistícího prostředku
  • Integrovaný zásobník čistícího prostředku

Patentované dveře

  • Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří)
  • Pozice aretace dveří v 120° - 180°

Pomocné funkce

  • Teplota předehřátí až na 300°C 
  • udržovací režim "HOLD"
  • Kontinuální režim "INF"
  • Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů
  • Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F
  • Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků

Technické detaily

  • Komora pece z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
  • Osvětlení komory pece externím LED světlem
  • Páře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5)
  • Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích
  • Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad
  • Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály
  • 2-stupňová dveřní klika
  • Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
  • Bezpečnostní termostat
  • Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu

ONE

Model XEBL-16EU-E1RS
Kapacita 16 600x400
Rozteč 80 mm
Frekvence 50 / 60 Hz
Napětí 380-415 V 3PH+N+PE
Elektrický příkon 29,3 kW
Rozměry 892x1018x1875
Váha 235 kg
 
... pouze v provedení ONE : :
modely ONE ... veškeré funkce bez systému ADAPTIVE.Cooking, MULTI.Time, MISE.EN.PLACE

PLUS

Model XEBL-16EU-YPRS
Kapacita 16 600x400
Rozteč 80 mm Frekvence 50 / 60 Hz
Napětí 380-415 V 3PH+N+PE
Elektrický příkon 38,5 kW
Rozměry 892x1018x1875
Váha 250 kg



Recenze

Žádný názor zákazníka pro tuto chvíli.

Write a review

trouba na pečení UNOX BakerTop Mind Maps BIG na 16 plechů 60x40 cm

trouba na pečení UNOX BakerTop Mind Maps BIG na 16 plechů 60x40 cm

pečení 16 plechů 600x400 mm, elektrické